茅台酒一个制酒生产周期时长有多长
2024-09-27 点击：
茅台酒一个制酒生产周期为一年。
其酿造过程需经历端午踩曲，重阳投料，期间进行九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。具体过程如下：
投料阶段：
下沙：重阳开始第一次投料，高粱经破碎后加热水润粮，次日加母糟蒸粮，下甑摊晾，之后加曲和尾酒拌匀堆积，达到工艺要求后入窖发酵 30 天，之后开窖取醅。
造沙：将造沙经破碎、润粮后的高粱与下沙后取出的醅料拌匀，从蒸粮开始重复上述工序。
馏酒阶段：馏酒阶段共有 7 个轮次，每个轮次均经摊晾、加曲、堆积、入窖和馏酒操作。
完成制酒生产后，基酒还需分型贮放、勾兑贮放，一般五年后才包装出厂。
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